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2.制（zhì）定（dìng）HACCP计划要（yào）做（zuò）的七项工作：
2.1.进行危害分析，确定有关（guān）危害，并确定用（yòng）于控制有关危（wēi）害的相应措施（shī）；
2.2.确定关（guān）键控制点（CCP）；
2.3.确定各（gè）关键控制点的关键限；
2.4.制订监控程序（xù）；
2.5.明（míng）确（què）纠偏（piān）措施；
2.6.建（jiàn）立记录制度；
2.7.制定验（yàn）证程序（xù）；
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