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赣州如何在（zài）企业的建立和实施HACCP管理（4）

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赣州如何在企业的建立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

所属分类：赣州HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划（huá）的验证

HACCP计划的（de）实施能（néng）否达到预（yù）期的目（mù）的和效果（guǒ），企业应当建立对HACCP计划进行验证的程（chéng）序，这些验证活动，除了上（shàng）述（shù）所提（tí）到各关键点的验（yàn）证（zhèng）外，还包（bāo）括以下两种活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划（huá）正式实（shí）施（shī）前，要确认HACCP计划（huá）的有（yǒu）效性。尤其是生产的原（yuán）料或工艺发生了变化;验证数据出现相反的（de）结果;关（guān）键（jiàn）限的偏差反复出现;在危害控制方（fāng）面有（yǒu）了新的手（shǒu）段和信息;在生产中（zhōng）观察到（dào）了新的情况（kuàng）;销（xiāo）售方式和用户出现（xiàn）变化等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方式有（yǒu）两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内部审核；内（nèi）部审核的主要内容是：检查产品说（shuō）明和生产流程图的准确性；检（jiǎn）查关键控制点是否按HACCP计划的要求受到控制（zhì）；生产（chǎn）过程是（shì）否是在规（guī）定的（de）关键限内（nèi）进行操作；监控记录准（zhǔn）确（què）否，是否是按照规走的要求进行记（jì）录的；监控（kòng）活动是否是在HACCP计划规（guī）定的位置进行；监（jiān）控（kòng）活动是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）；当（dāng）关键限出现（xiàn）偏离时有无纠偏（piān）；监控（kòng）仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）校准。

4.2.2.定期对（duì）成品进行检（jiǎn）验分析。

4.2.3.审（shěn）核应由具有相应资格的人员（yuán）负责进行，并（bìng）且要形成相（xiàng）应的记录。